日前，《中國臨床合理補充葉酸多學(xué)科專家共識》發(fā)布，進(jìn)一步明確了葉酸在多種疾病發(fā)生發(fā)展過程中的重要作用。

一說到葉酸，大家可能并不陌生，它被稱為“胎兒的守護(hù)神”，孕婦在孕期中要特別補充，以預(yù)防胎兒畸形。

但是，補葉酸并不是孕婦的專利，中老年人同樣也是補充葉酸的重點人群。尤其是近年來，越來越多的研究表明，葉酸和中風(fēng)、老年癡呆、癌癥等多種疾病密切相關(guān)，它不僅是胎兒的守護(hù)神，更是生命的守護(hù)神。

1、補充葉酸，受益良多

1. 保護(hù)心腦血管

葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，有助于增強(qiáng)血管彈性，改善血管內(nèi)皮功能，補充葉酸有助于保護(hù)心腦血管，預(yù)防腦卒中、腦血栓等疾病的發(fā)生。

2. 預(yù)防老年癡呆

葉酸能起到營養(yǎng)神經(jīng)的作用，充足的葉酸不僅能減少體內(nèi)有害物質(zhì)對腦血管的損傷，還有助于減少腦神經(jīng)損傷造成的認(rèn)知能力下降以及老年癡呆。

3. 輔助預(yù)防癌癥

我國是食管癌最高發(fā)的國家，太行山東部又是我國食管癌最高發(fā)的地區(qū)，有針對此地區(qū)開展的研究表明，適量補充葉酸可以降低食管癌的發(fā)生風(fēng)險，有助于預(yù)防上消化道疾病的發(fā)生。

4. 預(yù)防貧血

隨著年齡增長，造血系統(tǒng)會出現(xiàn)一定程度的退化，除了缺鐵會導(dǎo)致貧血外，缺乏葉酸也會造成貧血。

5. 預(yù)防抑郁

有研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥的發(fā)生和體內(nèi)的葉酸水平高低也有關(guān)聯(lián)，適量補充葉酸可以幫助對抗抑郁癥，我們平時心情不好的時候，也可以吃些富含葉酸的食物來改善情緒。

2、補充葉酸，從天然食物開始

有數(shù)據(jù)顯示，我國至少有20%的人存在缺乏葉酸的問題。但葉酸攝入過量同樣也會對身體造成不良影響，如果有服用葉酸補充劑的需要，一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，控制好劑量。

對于普通人來說，補充葉酸最方便實惠的方式，就是從天然的食物中來獲取。

常見的食物中，哪些富含葉酸呢?

1. 綠葉蔬菜

紅莧菜、菠菜、油菜、小白菜、茴香、茼蒿等。尤其是紅莧菜，葉酸含量非常高，秋天它正應(yīng)季，不妨多吃一些。

2. 動物內(nèi)臟

動物的肝、腎中也含有豐富的葉酸，比如豬肝等，血脂正常的人可以適量選擇。

3. 豆類及豆制品

大豆及油豆皮、腐竹之類的豆制品中也富含葉酸，高血脂人群也可以食用。

3、食補葉酸，烹飪方法很重要

綠葉菜是最常見的葉酸來源，很多人都有疑問，明明每天都吃大量的蔬菜，為什么還會缺乏葉酸呢?

專家告訴我們，葉酸是極不穩(wěn)定的一種營養(yǎng)素，既怕熱又怕光，還容易溶于水，一些常見的烹飪誤區(qū)，就會導(dǎo)致我們最終攝入的葉酸大大減少。

因此烹飪綠葉菜要注意以下幾點。

1. 避光保存

買回來富含葉酸的食物后，要盡快用保鮮袋包好放入冰箱或者陰涼的地方避光保存，避免太陽直射。

蔬菜貯藏2～3天后葉酸就會損失50%～70%，綠葉蔬菜最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，這樣葉酸能更多地保留。

2. 流水沖洗

葉酸易溶于水，清洗這類蔬菜最好是用流動水清洗，如果要浸泡，清水浸泡幾分鐘即可，不要長久浸泡或者在水里放鹽，會造成葉酸大量流失。

3. 急火快炒

煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%，烹飪這類蔬菜最好是大火快炒，縮短加熱的時間。菠菜等需要焯水的菜，簡單焯燙后要迅速撈出，不要長時間煮，避免葉酸溶于水。

補充葉酸對預(yù)防多種疾病都有幫助，并不是孕婦的專利，中老年朋友也是重點人群，通過天然食材補充葉酸，一定要注意方法，避免它大量流失。