山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎的功效。
李時(shí)珍《本草綱目》評(píng)價(jià)它是“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，常吃可以益腎氣、健脾胃。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為補(bǔ)虛上品，有“小人參”的美譽(yù)。
山藥對(duì)普通人來(lái)說(shuō)是良藥，但對(duì)以下4類人來(lái)說(shuō)，是“火藥”。
1、便秘的人
山藥中含有豐富的淀粉，對(duì)于本身就容易便秘的患者，更應(yīng)該遠(yuǎn)離或少吃山藥。因?yàn)樯剿幮詿?，屬溫補(bǔ)食材，便秘患者吃山藥，無(wú)異于火上澆油。
2、愛(ài)吃火鍋的人
很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時(shí)候，加上山藥，更會(huì)使人上火，從而導(dǎo)致咽干咽痛、上火長(zhǎng)痘。
3、糖尿病患者，不可多食
雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥，如果某些患者偏愛(ài)食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。
4、前列腺癌癥患者和乳房癌患者
山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。
山藥是一味藥食兩用的藥材，是很多中成藥的主要成分，總結(jié)起來(lái)，山藥的功效頗多，主要有以下3點(diǎn)：
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。
不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
現(xiàn)如今，人們?cè)絹?lái)越追求“綠色飲食”，偏好“純天然、純植物”，也因?yàn)?ldquo;純”，所以價(jià)格昂貴！其實(shí)，我們身邊也有不少。
除了山藥外，這些地里長(zhǎng)出來(lái)的植物，還是不錯(cuò)的“保健品”，不僅便宜實(shí)在，還有益健康。
“婦科第一方”：益母草
很多女性對(duì)于益母草應(yīng)該不陌生，它具有活血調(diào)經(jīng)，祛瘀通經(jīng)的功效，常用于治療各種婦科疾病。
不僅如此，益母草含有硒、錳等多種微量元素，能增強(qiáng)免疫細(xì)胞活力，提高機(jī)體防御疾病功能，可抗氧化、延衰老，具有不錯(cuò)的美容功效。
益氣補(bǔ)血湯
雞蛋1個(gè)，益母草50克，大棗、紅糖適量。此湯具有溫經(jīng)養(yǎng)血，去瘀止痛的功效。
益母草洗凈，放入兩碗水，加紅棗，煮15分鐘，之后放入紅糖，小火慢燉十分鐘，用過(guò)濾網(wǎng)將益母草過(guò)濾出即可。
注意：陰虛血少、胃下垂、子宮下垂、慢性泄瀉等病人禁服。
“天然抗生素”：大蒜
大蒜是廚房中常見(jiàn)的調(diào)料，同時(shí)其藥用價(jià)值也不斷在發(fā)掘。
大蒜中含有的硫化合物，具有很好的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中，抗菌作用最強(qiáng)的一種。
專家表示當(dāng)溫度高于80℃時(shí)，大蒜所含的大蒜素會(huì)被破壞分解，也就很難發(fā)揮它殺菌抑菌的功效。
此外，科學(xué)表明：
只有當(dāng)大蒜被切開(kāi)或者受到擠壓的時(shí)候，內(nèi)部細(xì)胞壁遭到破壞，才能激活大蒜中的蒜酶，進(jìn)而催化蒜氨酸分解產(chǎn)生大蒜素。
蒜的組織被破壞得越徹底，大蒜素就越容易釋放。同樣，蒜的味道也會(huì)更辛辣，殺菌效果也會(huì)更強(qiáng)大。所以，將大蒜切成蒜末或蒜泥，靜置10-15分鐘左右，是最有效的吃法。
提示：眼病患者、脾虛腹瀉者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人都不宜吃大蒜，普通人一次吃兩三瓣，也不宜過(guò)多。
小貼士：吃蒜后，將溫?zé)岬呐Ｄ淘诳谇焕锖粫?huì)兒，然后慢慢咽下，能有效去除異味。
